成都5月17日电 (吴平华)17日,参加成都熊猫亚洲美食节的160余位全世界贵客来到成都郫都区,在现场感想了“川菜之魂”后,被历史悠久的四川豆瓣酱所吸引,并纷纷为其点赞。

  17日,在成都市郫都区举行的“寻香之旅”——成都生活美学体验游活动,是此次成都熊猫亚洲美食节的重要体验活动之一。其中,成都川菜博物馆成为美食节贵客此行重要目的地之一。

零距离感想川菜文明。 钟欣 摄
零距离感想川菜文明。 钟欣 摄

  成都川菜博物馆位于郫都区古城街道,占地约40亩,投资近亿元,藏品6000余件,是成都的一张游览名片。这里是一座能够吃的博物馆,是世界唯一以菜系文明为摆设
内容的主题博物馆。在馆内,能够通过“玩做菜”这类新颖、参与性强的游览模式,让大家认识川菜、理解川菜、喜欢川菜——这里也是一个吃货的终极体验场所。

  活动当天,贵客在馆内解说员的引领下,从典藏馆动身,途经川菜原料展现
区、灶王祠、川菜原料加工对象展现
区等点位,深入理解郫县豆瓣制作工艺流程和川菜文明的历史,还赏识了由良庖胡小勇带来的“蒙眼大刀切金丝面”的刀工绝技展现

  在互动体验馆,贵客被分为A、B两组,在厨师的指导下别离进行“宫保鸡丁+熊猫面塑和麻婆豆腐+熊猫面塑”的制作体验,素食者还进行了麻婆豆腐(不加牛肉粒)的制作体验。当天的午宴主要呈现不一样的郫县豆瓣宴,由7道凉菜、7道热菜、3道小吃及1道主食构成,约请到官燎、陈洪光、张健等三位郫都餐饮界良庖进行操刀制作。

  提到郫都区的美食,就不得不说“豆瓣酱”。醇厚的酱香味,搭配香辣和回甘的口感,郫县豆瓣酱有着“川菜之魂”的美誉。

品尝后盛赞滋味很好。 钟欣 摄
品尝后盛赞滋味很好。 钟欣 摄

  郫县豆瓣酱也是不成复制的。不凡的地理环境培养了豆瓣酱的独特性,郫都区西边有海拔两公里以上的高峰赵公山,高峰温度低空气湿度大,而郫都区处于的平原地区恰恰相同。温湿度的差异在郫县刚好形成了一个流动循环,较大的空气湿度为豆瓣呈香微生物菌群的保存提供了最佳环境。

  而随着川菜以及中国美食的走出去,这股川味也耳濡目染地影响着外国人对四川美食的感悟。

  目前,郫都区正打造世界唯一以地方菜系定名的中国川菜工业功能区,规划面积9.4平方公里,建成5.4平方公里,引进会萃工业项目92个,建成投产企业81家,其中领域以上企业32家,销售收入上亿元的企业16家,形成了郫县豆瓣为核心的复合调味品和休闲食品两大工业体系。

  作为中国农家乐发源地,郫都区充分本身
游览资源优势,正踊跃争创天府游览名县。“‘美食+游览’为郫都区建设天府游览名县插上腾飞的同党。”郫都区相关负责人表示,还将优化提升望丛文明工业园、中国川菜工业园等重点景区谋划,大力发展科技游览、中国川菜文明体验游览、川西平原特色农业文明遗产游览、科技影视文创时髦艺术游览,放慢形成核心景区、乡村游览并驾齐驱的文旅工业新格局。(完)

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